El famoso actor Danny Trejo inaugura Trejo's Tacos

Long Beach, CA, 6 de mayo, 2016 - Para el famoso actor de Hollywood Danny Trejo, la idea de convertirse en restaurateur e inaugurar su cadena de restaurantes de tacos fue un compromiso que se había hecho el día en que se murió su mamá, llevándose con ella los sabores tradicionales de la buena cocina mexicana.

Este 5 de Mayo, Trejo celebró la apertura de su segundo restaurante en Los Ángeles asociándose con "Got milk?  para crear una versión de su más famosa receta creada junto con el Chef Ramses Walker que es la "Carne Asada con Pepita Pesto", que es un delicioso y suculento taco que sabe mejor acompañado con un vasito tequilero con leche, para quitarle lo picante. Y así nació el "spicy taco + milk". Su comida favorita es el taco de carnes asada y el de pollo asado.

Danny quien tiene en ciernes dos películas que esta filmando en México, dijo que la idea honrar la memoria de su madre con el restaurante se materializó cuando habló con sus amigos actores durante la filmación de la primera película "Bad Ass", quienes lo alentaron a comenzar su nueva empresa.

RECETA DE CARNE ASADA CON PESTO Y PEPITAS

10 porciones

Pesto picante con pepitas                                                                                                                                                                                                                        Carne asada marinada

5 oz de chile de árbol                                                                                                                                                                                                                                5 lb de arrachera

20 chiles serranos                                                                                                                                                                                                                                     3 dientes de ajo picados

2 chiles habaneros                                                                                                                                                                                                                                     1/2 taza de cebolla blanca picada

3 oz de cilantro                                                                                                                                                                                                                                           2 jalapeños picados sin semilla

7 oz de perejil                                                                                                                                                                                                                                              1 cucharada de comino molido

2.5 oz de dientes de ajo                                                                                                                                                                                                                             1 cucharada de paprika ahumada

5 oz de pepitas (semillas de calabaza) ligeramente tostadas                                                                                                                                                            1/2 taza de jugo de limón

1 taza de aceite de oliva                                                                                                                                                                                                                             1/4 de taza de cilantro picado

1.5 oz de jugo de limón verde                                                                                                                                                                                                                   1.5 taza de aceite de oliva

1/2 pizca de sal kosher                                                                                                                                                                                                                               0.5 oz de sal kosher

1/2 taza de agua

Recaudo

3 tazas de col morada

3 tazas de col verde

8 oz de crema orgánica

4 oz de chipotles en adobo

1 pizca de sal

jugo de 1/2 limón verde recién exprimido

PREPARACIÓN

Salsa picante con pepitas

En una sartén grande, tuesta todos los chiles. Una vez que estén tostados uniformemente, coloca en una licuadora y agrega el agua y el resto de los ingredientes. Licúa hasta obtener una consistencia que sea mitad grumosa y mitad homogénea.

Marinada para la carne asada

Combina todos los ingredientes en un tazón grande. Agrega la carne y revuelve con la mezcla. Lleva el tazón al refrigerador y deja marinar la carne por unas 24 horas. Una vez que todo esté listo, prepara una parrilla para cocinar a brasas a fuego directo(o fuego máximo si es de gas). Retira la carne de la marinada y coloca en la parrilla; voltéala para cocinar ambos lados (se recomienda cocinar a término medio).

Recaudo

Licúa la salsa chipotle, la crema, la sal y el jugo de limón, hasta obtener una consistencia homogénea. En un tazón mediano, coloca la col morada, la col verde y la crema de chipotle. Revuelve hasta que la col quede cubierta en forma pareja.

Para preparar el taco

En una plancha o comal, calienta las tortillas por 1-2 minutos de cada lado. Coloca las tortillas calientes en un plato, agrega 1 onza del pesto picante con pepitas, 2 onzas de la carne asada en cada tortilla y encima agrega la cantidad deseada de recaudo. Decora con una rodaja de rabanito y otra de limón verde. ¡Sírvelos con un vaso de leche y disfrútalos!

El nuevo restaurante de Danny Trejo esta ubicado en el 1048 S La Brea Ave, Los Angeles, CA 90019.

Este evento forma parte de la campaña "Spicy Loves Milk", donde 7 de los chefs más populares de California han creado recetas únicas de comida picosa para mostrar el papel esencial que tiene la leche en esta clase de platillos.

 

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